Non c’è da stupirsi che Valencia sia una delle mete preferite dai viaggiatori di tutto il mondo per il suo vivace mix di storia, cultura e gastronomia..
Entre la amplia oferta culinaria capaz de cautivar a los foodies más exigentes, la Tra la vasta gamma di offerte culinarie in grado di affascinare i buongustai più esigenti, l’horchata spicca come bevanda estiva irrinunciabile. Dolce e rinfrescante, il suo sapore unico e sorprendente racchiude l’essenza della tradizione culinaria della regione. Con ValenciaGo ti sveliamo i segreti di questa bevanda impareggiabile che conquisterà grandi e piccini… Continua a leggere!
Origine dell’horchata
La leggenda narra che quando Giacomo I assaggiò per la prima volta questa bevanda, sorpreso dal suo sapore, esclamò “Açò és or, xata”, cioè “Questo è oro, tesoro”. Da qui il gioco di parole tra “or” (oro) e “xata” (tesoro), che ha portato alla parola “orxata”, ossia horchata in lingua valenciana. Mito o realtà, è provato che veniva consumata già nell’antico Egitto e sono stati ritrovati testi persiani e arabi,risalenti al 2000 a.C. circa, che ne citano l’uso come intruglio medicinale per i suoi effetti benefici sulla digestione. Il suo arrivo in Spagna è stato segnato dall’invasione araba, che significò l’introduzione della chufa (o zigolo) e dei suoi metodi di coltivazione nella penisola. Il comune di Alboraya divenne così il principale produttore di questo tubero e ancora oggi è considerato la “culla dell’horchata”.
Produzione di horchata
L’horchata di Valencia si distingue per la consistenza cremosa e il sapore dolce..
A diferencia de otras variantes como las horchatas a base de arroz en México y Centroamérica, la valenciana ofrece un A differenza di altre varianti, come le horchate a base di riso del Messico e dell’America centrale, l’horchata valenciana offre un aroma unico, intrinsecamente legato alla sua origine locale e alle pratiche agricole della zona. L’horchata non è semplicemente una bevanda, ma un un simbolo culturale profondamente integrato nella vita quotidiana e nelle festività della regione.
Il primo passo nella produzione dell’horchata è la selezione e l’ammollo della chufa, un tubero che proviene dalla pianta del nocciolo..
Después, La chufa viene poi schiacciata per formare una pasta, successivamente pressata e setacciata per ottenere un liquido omogeneo. Si aggiungono quindi acqua e zucchero..
La mezcla resultante se filtra exhaustivamente para producir un Il composto viene accuratamente filtrato per ottenere un liquido liscio e lattiginoso..
Por último, se realiza el Infine, la bevanda viene raffreddata. Questo metodo artigianale prevede un processo meticoloso che preserva i sapori naturali e i benefici nutrizionali della chufa, garantendone la qualità.
Le migliori horchaterie di Valencia
Consumata soprattutto in estate, l’horchata viene offerta nei caffè e nelle bancarelle lungo le strade affollate, come rinfrescante pausa dalla calura estiva. Per assaggiare l’autentica horchata è necessario visitare le horchaterie tradizionali. Tra le più antiche vi sono.
Entre las más antiguas se encuentran la la Horchatería Santa Catalina e la Horchatería Daniel, due locali da non perdere per la loro produzione artigianale della bevanda. Allo stesso modo, le horchaterie Santabárbara, el Collado e Fabián sono i locali preferiti dai valenciani e non deludono mai. Passeggiando per la città, è impossibile non imbattersi nei carretti di Món Orxata,un’azienda con una tradizione di oltre 400 anni che offre horchata naturale al 100%. Per un’esperienza diversa, la Horchatería Vida situata in una fattoria nel cuore del frutteto di Alboraya, offre un ambiente idilliaco per gustare un’horchata immersi nella natura. E non dimenticare di accompagnare la tua horchata con i tipici fartons fatti in casa,dolci lunghi e spugnosi che si sposano perfettamente con il gusto fresco e dolce di questa bevanda.
Come preparare l’horchata in casa
Portare a casa il gusto di Valencia è più semplice di quanto sembri. Con gli ingredienti e gli accessori da cucina giusti, è possibile gustare questa bevanda nutriente, priva di lattosio e adatta a tutti. Oggi è facile reperire la chufa nei negozi online specializzati. Anche se vivi fuori dalla Spagna, la chufa si può trovare nei negozi di alimentari che forniscono prodotti spagnoli genuini.
Ricetta dell’horchata valenciana
Ingredienti:
- 250 gr. du chufa
- 150 gr. di zucchero o a piacere
- 1 litro d’acqua
- cannella e scorza di limone (facoltativo)
Come si prepara:
- Mettere a bagno la chufa per almeno 8 ore.
- Scolare la chufa e metterla nel mixer da cucina o in un vasetto adatto per il frullatore.
- Aggiungere 500 ml di acqua e frullare fino a ottenere una pasta omogenea. Aggiungere quindi il resto dell’acqua e frullare nuovamente. A questo punto, è possibile aggiungere la cannella e la scorza di limone.
- In un colino o in una rete a maglia fine, filtrare il composto ottenuto per estrarre il latte di chufa, senza grumi.
- Aggiungere lo zucchero a piacere e mescolare bene fino a scioglierlo.
- Lasciare riposare l’horchata in frigorifero.
- Una volta fredda, mescolare prima di servire.
Una visita a Valencia è incompleta senza aver assaggiato l’horchata, che non solo è una delizia per i sensi, ma rappresenta anche un legame diretto con il patrimonio culturale della regione. Se ti abbiamo convinto a coprire Valencia attraverso i suoi sapori, a ValenciaGo offriamo escursioni e tour gastronomici che ti permetteranno di conoscere a fondo la nostra tradizione culinaria..
Nuestros guías locales acreditados te llevarán a un viaje enriquecedor para que vivas una Le nostre guide locali accreditate ti accompagneranno in un viaggio che ti arricchirà con un’autentica esperienza valenciana.
