La Semana Santa en Valencia es diferente a todas las demás: se vive desde los barrios de pescadores por excelencia, desde El Cabanyal y Poblados Marítimos
Y es que, aquí se llama »la Semana Santa marinera»: declarada Fiesta de Interés Turístico Nacional, alberga unas 80 procesiones que se celebran entre el viernes 8 de abril y el domingo 17 de abril.
Y cómo no, la gastronomía de estas fechas está relacionada con el pescado.
Los pepitos
Tapa poco conocida, nutritiva y original de Valencia.
Es un panecillo de leche al que se le quita la miga de dentro y se rellena con titaina (otro plato típico).
Una vez rellenados se tapan con un palillo para que no se salga el relleno, se bañan en leche, se pasan por huevo y se fríen.
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Pepitos, guía hedonista
La titaína
Plato estrella de »la terreta».
Es una especie de pisto de tomate y pimiento al que se le añade piñones, ajo y ventresca de atún en salazón. Delicioso.
Se suele comer en plato para mojar con pan, o en forma de coca que es una masa típica de la zona.
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Coca con titaína
Croquetas de bacalao
Aunque la puedes encontrar durnte todo el año en la mayoría de restaurantes de la ciudad, su origen se remonta a Semana Santa.
En la mayoría de casos con el nombre de buñuelo de bacalao y es que aunque tiene la forma de una croqueta su masa y textura es diferente: lleva huevo, patata y bacalao desmigado que hacen que se queden muy blanditos por dentro y crujientes por fuera.
A diferencia de las croquetas, no lleva pan rallado.
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Buñuelos de bacalao, Central Bar
Potaje de vigilia
Receta tradicional del viernes santo.
Se trata de un guiso a base de garbanzos, bacalao y espinacas. Como toque final se le pone huevo duro picado por encima. Plato de cuchara nutritivo y sabroso que también sirve para calentar el cuerpo en los días más fríos del invierno.
Sepia encebollada
Este plato es un verdadero manjar para los amantes de la sepia: se hace la sepia con la cebolla a fuego muy lento y se le añade, aceite de oliva, piñones, laurel y pimentón.
Los sabores se integran y queda espectacular, sano y sencillo.
Escabeche de sardina
Por eso no puede faltar un buen escabeche de sardina en nuestra mesa: la salsa tradicional lleva zanahoria, cebolla, pimentón, laurel, vino blanco y vinagre.
Loganiza de Pascua
Es un embutido que se vende sobre todo en Semana Santa que se tiene que comer una vez este seca.
Se trata de una longaniza fina, alargada y especiada que se cuelga de un hilo y se deja secar durante días, para después comértela a bocados.
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Clásica longaniza de Pascua, Bodegas Gargallo
Sardina de bota
El nombre proviene de la antigua tradición de aplastar la sardina con la bisagra de la puerta: se hacía así para que se soltaran las escamas y la espina.
Tradicionalmente se tomaba con pimientos verdes y huevos fritos.
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Plato al completo con sardina de bota, valenciaplaza.com
Mona de Pascua
O también llamada panquemao es un dulce que sólo se encuentra en esta época del año y consiste en una masa con forma redonda o de animales que dentro lleva un huevo cocido.
Se suele tomar en familia y jugar a romper el huevo en la cabeza de los otros.
¿Dónde comprar las mejores?
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Horno-pastelería Vicente García
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Forn Llatzer
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Horno San Antonio del Mercado Central
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Panquemados Moscardo de Alberique
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Torrijas
Clásico dónde los haya, lo puedes encontrar durante todo el año pero esta es un época estrella.
Se trata de pan viejo, que se moja en leche y luego se fríe.
Pero en Valencia la hacemos diferente… ¡la mojamos en orchata!
¿Dónde comerte las mejores?
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Bar Rojas Clemente (con chocolate)
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MercatBar
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Canalla Bistró (torrija caramelizada)
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Horchatería Daniel
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Restaurant Frida (con dulce de leche)
Coca en llanda
De herencia árabe, se trata de un bizcocho gordo hecho de harina huevo y azúcar.
Muy típico para merendar acompañado de mistela.
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Coca en llanda con mistela, l’Alquería del Pou
La variedad de la gastronomía valenciana nunca dejará de sorprenderte… Hay recetas para cada época, con variedad de ingredientes, saludables y ¡para todos los gustos!